19 octubre 2010

MUFFINS ESPONJOSOS


Si os gustan los muffins sencillos y con un toque especial, tanto para desayunar como para merendar, os recomiendo esta receta. Tiene muchos ingredientes y en principio no parece nada sencilla pero su resultado lo vale y es menos complicada de lo que parece.

INGREDIENTES:(aprox. 16)

150 gr mantequilla blanda
200 gr azúcar
2 huevos xl batidos
375 gr harina (normal o integral)
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
250 ml leche (entera o desnatada)
Cobertura: 50 gr azúcar y 1 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 180º.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una consistencia ligera y cremosa. Añadir el huevo, batiendo bien después de cada adicción.
Tamizar la harina, levadura, sal y nuez moscada.
Añadir la leche a la mezcla cremosa de dos veces mezclando suavemente.
Añadir la mezcla de harina también de dos veces y mezclarlo suavemente, no batirlo, hasta que los ingredientes secos estén incorporados a los líquidos.
Repartir la masa entre los moldes, sin llenarlos del todo, y hornear 15 o 20 min.
Sacarlos del horno y aún calientes pasarlos por la cobertura.
Para hacer la COBERTURA: mezclar la canela con el azúcar en un bol.

12 octubre 2010

POLLO EN ESCABECHE


Si te aburre el clásico pollo asado, pechugas empanadas, pechuga rellena, etc. aquí tienes una alternativa sencilla y de las abuelas que está muy buena.


INGREDIENTES:

Pechugas de pollo ( 1 p.p.)
3 Zanahorias.
1 Cebolla.
8 -10 granos de pimienta negra.
1 Vaso de agua.
1/2 Vaso de aceite de oliva.
1/2 Vaso de vinagre de estragón o al gusto.
Sal.
1 hoja de Laurel.

PREPARACIÓN:

Salpimentar las pechugas e introducir en la olla con todas las verduras cortadas en juliana o en bastones. Poner la pimienta, el laurel, el agua, el vinagre y el aceite y cocer tapado durante 20 min.

Pasado este tiempo, cocer otros 20 min. sin tapar y pasado este tiempo dejar reposar lo que se pueda y a comer.

BRIOCHES


Divagando por la web estos días tan nublados, pensé en buscar alguna recetilla de esas que nada mas olerlas mientras la cocinas se te hace la boca agua.... y aquí está. Sencillamente riquísimos.

Ésta vez usé la thermomix por aquello de acelerar, pero de igual manera se puede hacer a mano.


INGREDIENTES:

250 gr. de Leche.
50 gr. de Mantequilla reblandecida.
80 gr. de Azúcar.
1 cucharita de Sal.
500 gr. de Harina.
30 gr. de Levadura.
1 Huevo


PREPARACIÓN:

Meter en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal, poner 1 min. a V. 2. Incorporar la harina, y la levadura programar a 20 seg. V.6 y luego 3 min. a V. espiga. Sacar del vaso con las manos untadas en harina porque es un poco pegajosa y dejar reposar durante 1 hora. Formar los bollitos de aprox. unos 75 -80 gr. cada uno y dejar reposar otra vez 1 hora.

Pintar con el huevo batido y si se quiere espolvorear con un poco de azúcar. Meter en horno precalentado a 180º durante unos 12 - 15 min. aprox.